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2018年3月1日(木)〜3月31日(土)青森の”美味しさ”をまるごと楽しめるフェアを開催!

「銀座大食堂」では、2018年3月1日(木)〜3月31日(土)の1ヶ月間、青森の”美味しさ”をまるごと楽しめるフェアを開催いたします。独創的な創作料理が国内外で評判の料理人・山田チカラ氏が監修する青森県産食材をふんだんに使用したこの期間だけのスペシャルメニューをはじめ、青森が誇る日本酒も多数ラインアップいたします。

国立公園十和田湖をはじめ、八甲田山、岩木山、世界遺産の白神山地など、県土の65%を森林が占めるほどの豊かな自然。太平洋・日本海・津軽海峡・陸奥湾の4つの海。夏の風物詩である「祭り」に代表されるように、明るく元気いっぱい、そして、真摯な気質のあたたかな人々。そんな「青森」が作り出す美味しさに満ちた食材を、東京「銀座大食堂」、で存分にお楽しみいただけます。この機会に是非!

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「青森」の食材が、山田チカラ氏によって独創的な逸品に仕上がりました。
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十三湖しじみ、ベビーホタテ、青森シャモロックのパエリア(2〜3人前)
¥2,500

青森の海・湖・里の食材がたっぷり入った特製パエリア。お米は青森で一押しの「青天の霹靂」を使用しています。

春菊と大鰐温泉もやしのオリエンタルサラダ
¥1,000
温泉熱と温泉水のみを用いた独特の栽培法で育つ幻の冬野菜「大鰐温泉もやし」と春菊を、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなどの香辛料が効いたドレッシングで。

黒にんにくのバーニャカウダ エスプーマ仕立て
¥1,280
高温・高湿の一定環境で熟成させて糖度を上げた、まるでドライフルーツのような風味の黒にんにくのエスプーマを添えました。一味違うバーニャカウダを是非どうぞ。

長芋豆冨ハンバーグ
¥1,200
全国一の生産量を誇る高品質な青森の長芋を使用。ゆり根、むき海老、キクラゲ、豆富とともに和風に仕上げた、口当たりなめらかなハンバーグです。

サンふじりんごのタルト
¥1,000
青森といえば忘れてはならない「りんご」。甘みと酸味のバランスがよくジューシーな「サンふじ」の味わいを存分に引き出したタルトです。

※「銀座大食堂」内の「銀座モダンテラス」「築地バル with 魚力」にてお召し上がりいただけます。
※価格は全て税別表記となります。また、別途サービス料10%を頂戴いたします。

 

メニュー監修 :山田 チカラ(Chikara Yamada)

「海大月ホテル ラヌール」にて斎藤元四郎氏に師事しキャリアをスタートさせる。イタリアン、和食などを経験し、23歳の時にスペインに渡り、バルセロナ市内に自分の店を開店。「El Bulli」のフェラン・アドリア氏の下で1年半修業。帰国後の2002年に「旬香亭グリルメルカド」料理長を経験。

2007年、創作料理「山田チカラ」を開店する傍ら、食文化プロデューサーとして様々な企業の料理を監修。

Photo by yOU

 

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豊かな自然を誇る「青森」の水・米・酵母が育んだ日本酒も勢揃い。
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「銀座大食堂」内の「銀座モダンテラス」「築地バル with 魚力」にて全種類、「のれん街」専門店7店舗では3種類の日本酒をご提供いたします。青森の食材を使ったお料理とも相性抜群な日本酒を是非お試しください!

※「銀座モダンテラス」「築地バル with 魚力」では、全種類をご提供いたします。
※「のれん街」専門店7店舗では「じょっぱり 純米大吟醸 華想い」「陸奥八仙 特別純米」「桃川 ねぶた 淡麗純米」の3種をご提供いたします。
※価格は 税別表記となります。また、別途サービス料10%を頂戴いたします。

 

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「青森」の名産品を、もっともっと楽しもう!
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フェア実施期間中、「銀座大食堂」では、「青森名産相撲大会」と題したフライヤーを配布しております。 フライヤーに記載してある「遊び方」に沿って組み立てれば たちまち紙相撲の土俵が出来上がります。 お子様と一緒に楽しんでいただくのはもちろんのこと、お酒片手に仲間と勝負をしても盛り上がること間違いなし!

※「青森名産相撲大会」フライヤーは数に限りがございますので、ご了承ください。

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「青森県 × 銀座大食堂」フェア概要
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■実施期間
2018年3月1日(木)〜3月31日(土)

【フェア詳細に関してのお問い合わせ】
銀座大食堂
0570-001-432

【青森県 / 食材に関してのお問い合わせ】
青森県総合販売戦略課
hanbai@pref.aomori.lg.jp
Tel 017-734-9571 / Fax 017-734-8158

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